UDANG SAUS TELUR ASIN

UDANG SAUS TELUR ASIN
Joshua Ivan Sudrajat

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram udang, dikupas, dibelah punggung, disisakan ekornya
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh kecap asin
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Pelapis(aduk Rata):
25 gram tepung terigu
25 gram tepung sagu
50 gram maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Tumisan:
4 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai hijau besar, dicincang halus
5 buah kuning telur asin, dihaluskan
1 buah kuning telur, dihaluskan
1/2 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
2 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat
Udang Telur Asin:
Lumuri udang dengan garam, air jeruk nipis, dan kecap asin. Diamkan 15 menit.
Lumuri udang dengan bahan pelapis hingga terbalut rata.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai hijau sampai harum. Tambahkan kecap asin dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan kuning telur asin dan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan udang dan daun bawang. Aduk hingga udang terbalut rata.

Joshua Ivan Sudrajat