Garang Asem Ayam

Garang Asem Ayam

Joshua Ivan Sudrajat 

Banyak orang yang lebih menyukai garang asem berkuah daripada yang dibungkus dengan daun pisang. Mereka berpendapat bahwa dengan adanya kuah, rasanya jauh lebih nikmat ketimbang dibungkus daun akan aroma daun. Sedangkan beberapa orang lain akan memilih yang dibungkus dengan daun terasa rasa daunnya membuat makanan lebih terasa alami. Oke, daripada harus berdebat di sini lebih baik kali ini saya membagikan resep garang asem kesukaan saya yaitu dengan dibungkus daun pisang. Simak info resepnya berikut ini.

Bahan :

• 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 24 bagian
• 5 buah cabe hijau yang diiris miring
• 25 buah cabe rawit utuh
• 200 gram belimbing sayur dan dipotong sekitar 1 cm
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 tangkai kemangi ambil daunnya saja
• 2 cm lengkuas diiris
• 5 ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah serai diiris
• 3 lembar daun salam disobek-sobek
• Daun pisang untuk membungkus

BACA JUGA:  Resep Nasi Goreng Ayam

Bumbu Halus:

• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 4 butir kemiri sangria
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Pengolahan:

1. Campur ayam dengan bumbu halus, garam dan gula merah. Remas ayam agar bumbu merasuk dan diamkan selama 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, lengkuas dan daun salam lalu aduk merata.
3. Siapkan daun pisang yang dilapisi dengan plastic. Letakkan potongan daun salam, lengkuas dan serai.
4. Sendokkan campuran ayam serta kuah santan.
5. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi.
6. Kukus selama 1 jam hingga matang dengan api kecil.