Sambal Goreng Kikil

SAMBAL GORENG KIKIL

Joshua Ivan

Rasa dari sambal goreng kikil ini gurih dan sedikit pedas karena menggunakan santan dan cabai merah sebagai bumbu halusnya. Sajikan sebagai pelengkap menu anda hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram kikil
5 buah tahu kulit segitiga
4 butir bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
4 buah cabai hijau iris serong
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan kecap manis
600 ml santan dari 1/2 kelapa
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah keriting


Cara Pengolahan :

1. Rebus kikil dalam 1500 ml air dengan 4 lembar daun jeruk, 2 cm jahe dan 1 sendok teh garam sampai matang dan empuk. Buang air rebusannya.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan kikil, tahu kulit, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Untuk 8 porsi